Costela Com Molho Barbecue - Outback

Para os que apreciam a famosa costelinha do Outback, aí vai a receita, fica igualzinha!!!

Ingredientes:

1.700 kg. de costela suína
1 litro de óleo de canola
1 bouquet de ervas frescas (alecrim, manjericão, salsinha,tomilho)
2 dentes de alho com casca
sal grosso
6 colheres de molho barbecue (você encontra pronto para comprar)

Modo de Preparo:

Corte a costela a cada 4 ossos, colocar em uma vasilha ,salgar com o sal grosso, formando uma capa.
Deixe cerca de 1/2 hora no sal grosso.
Lavar a costela para retirar todo sal,  deixe escorrer o excesso de água.
Em uma panela grande coloque o óleo com as ervas e o alho.
Mergulhe as costelas na panela (com o óleo ainda frio), tampe a panela e deixe cerca de 1 hora, (com a chama do fogo no mínimo) virando de vez em quando.
Depois de 1 hora retire as costelas da panela e coloque em uma assadeira, pincele o molho barbecue sobre as costelas, leve ao forno pre aquecido a 230 º cerca de 15 min.

Cuscuz

Domingo, dia de almoço com a família e amigos, para acompanhar aquele drink gostoso antes do almoço, um cuscuz delicioso e muito fácil de preparar!

Ingredientes

1 lata de sardinha em óleo (escorra o óleo, use só as sardinhas para enfeitar a forma)
1 lata de sardinha em molho de tomate (use o molho na panela)
3 ovos cozidos
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho
10 camarões limpos e sem casca
1 lata de molho de tomate
2 xícaras (chá) de água
1/2 cebola picada
1 dente de alho espremido
3 colheres de azeite
azeitonas sem caroço a gosto
margarina para untar a forma
sal, coentro e cheiro verde picados e pimenta a gosto
farinha de milho até dar ponto

Modo de Preparo

Leve uma panela ao fogo com azeite junte a cebola e o alho até dourar
Coloque o molho de tomate, água, temperos e o camarão (retire alguns camarões, após uns 3 min. de cozimento e reserve para enfeitar)
Acrescente a sardinha em molho de tomate, o milho, a ervilha, as azeitonas e deixe no fogo.
Após ferver todo a mistura diminua a chama do gás e vá colocando a farinha de milho e mexendo sempre, sem parar, até formar uma massa não muito dura.
Unte a forma com margarina enfeite com os ovos cozidos cortados em rodelas, a sardinha em óleo, os camarões e azeitonas.
Despeje a mistura da panela na forma e deixe esfriar um pouco para desenformar (para desenformar é só virar a forma apoiada em um prato).
Está pronto uma deliciosa entrada para o almoço de domingo!

Sunomono

Sabe aquela saladinha que você pede no restaurante japonês?! vou ensinar a facilidade que é preparar esse prato, com baixa caloria e refrescante!

Ingredientes

2 pepinos japones (aquele mais fino)
1 colher (sobremesa) de sal
1/3 xícara de açucar
1/4 xícara de vinagre branco
1 colher (sobremesa) de gergelim torrado

Modo de Preparo

Corte o pepino em fatias bem finas, coloque o sal e de deixe por meia hora.
Em uma panela coloque o açucar e o vinagre, leve ao fogo mexendo sempre até obter uma calda, reserve e deixe esfriar.
Lave o pepino para retirar o excesso de sal, seque com papel toalha junte a calda e salpique o gergelim. Se preferir deixe na geladeira por alguns minutos.

Pão Com Recheio de Calabresa

Vamos ao lanchinho para o final de semana, fica muito gostoso!

Ingredientes

1 1/2 xícara de leite morno
1 colher (sopa) de açucar
10 grs. de fermento seco biológico
1 colher (sopa) de sal
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
farinha até dar ponto
1 gema

Recheio

1 calabresa ralada
1 tomate picado em cubos
200 grs. de azeitonas verde picada
1 cebola cortada em cubinhos
cheiro verde picado

Modo de Preparo Massa

Aqueça o leite até ficar morno e coloque em uma tigela, junte o fermento e o açucar e deixe levedar (até formar uma espuma). Depois de levedar acrescente os outros ingredientes  mexendo bastante.Coloque a farinha aos poucos até sentir que está desgrudando a massa das mãos. Amasse bastante e deixe descansar até dobrar de volume. Divida a massa em 3 partes iguais, abra com o rolo 1 de cada vez sobre uma superfície polvilhada de farinha. Espalhe o recheio e enrole como se fosse um rocambole, bata a gema e pincela em cima do pão. Leve ao forno para assar até ficar dourado.

Modo de Preparo do Recheio

A calabresa tem que ser triturada ou ralada, em uma tigela misture todos os ingredientes e reserve.

Babaganoush

Ainda na cozinha árabe, uma das minhas prediletas, vamos fazer um babaganoush parece difícil, mas não é não...muito rápido e fácil,  o sabor é incrível!! Essa receita dedico a minha amiga Sirlei Santos Marin, que gosta de "comidinhas" praticas no preparo.

Ingredientes

2 berinjelas tamanho médio
2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
1 colher (café) de za'tar ( se não tiver pode ser substituído por pimenta do reino)
1 dente de alho espremido
suco de 2 limões
sal e azeite a gosto

Modo de Fazer

Retire a parte de cima da berinjela (aquele cabinho), espete um garfo e leve direto na chama do fogão para "assar", segure pelo cabo e virando para assar uniformemente. A berinjela vai ficar com um aspecto de queimada, é assim mesmo.
Depois de fria retire a casca lavando em baixo da torneira, a casca vai desgrudar muito fácil.
Coloque a berinjela em pedaços no liquidificador com o suco do limão, o alho, o sal o azeite e o tahine, bata até obter uma pasta. Ta pronto mais uma delícia da culinária árabe, salpique o za'tar ou a pimenta do reino, regue com um fio de azeite e sirva com "pão sírio".

Quibe e Tabule

Nada como uma refeição leve neste calor de 40°, para os amantes da culinária árabe uma saladinha tabule com quibe assado, combinação perfeita e leve!

Ingredientes Quibe

300 grs. de trigo para quibe

400 grs. de carne moída

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 colheres de hortelã fresco picado

4 colheres de azeite

sal, orégano, cheiro verde e temperos a gosto.

Modo de Fazer

Em uma tigela coloque o trigo de molho com água até cobrir 2 vezes mais o trigo, cerca de 1 hora.

Enquanto o trigo está de molho corte a cebola em cubinhos e frite no azeite até ficar quase queimada (este é o segredo) acrescente o alho espremido junto da cebola e deixa fritar também, reserve.

Escorra a água do trigo e com um pano de prato limpo coloque o trigo dentro faça uma trouxinha e esprema bem.

Junte ao trigo espremido os temperos e a carne moída, mexa bastante até perceber que ficou uma massa homogênea.

Em um refratário untado com óleo coloque a massa dentro e vá apertando com as mãos ate ficar uma camada com cerca de uns 4 cm. Leve ao forno para assar cerca de uns 30 min.

Ingredientes Tabule

200 grs. de trigo

2 tomates

1 cebola média

1 pé de alface

suco de 3 limões

4 colheres de (sopa) de hortelã fresco picado

4 colheres de (sopa) de cheiro verde picado

sal e azeite a gosto

Deixe o trigo de molho cerca de 1 hora. Escorra a água do trigo e com um pano de prato limpo coloque o trigo dentro faça uma trouxinha e esprema bem.

Corte os tomates e as cebolas em cubos 

Lave bem o alface, escorra e pique em tiras.

Misture todos os ingredientes em uma tigela, sal e azeite a gosto e está pronto uma deliciosa e refrescante salada.

Suco Detox

Como toda segunda feira é o dia internacional da dieta vamos a uma receita para iniciar a semana fazendo um detox no organismo. É muito gostoso, pode ser feito em quantidade maior, colocar em forminhas de gelo e levar ao freezer e utilizar quando quiser, para isso é só bater novamente no liquidificador. Refrescante e benéfico!

Ingredientes

3 folhas de couve
2 fatias de abacaxi
1 maça com casca
1 copo de suco de laranja
5 cm de gengibre

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador.