Sopa de Mandioquinha

A pedidos, depois da postagem de ontem no facebook da minha mais que amiga - irmã Jacy Carneiro, a deliciosa, fácil e saudável sopa de mandioquinha!

Ingredientes

1 kg. de mandioquinha (também conhecida como batata baroa para os cariocas)

1 litro de água

300 grs. de peito de frango

1 cebola média

1 dente de alho espremido

1 tablete de caldo de frango @knorr

sal e temperos a gosto

cheiro verde picadinho 

1 colher de óleo ou azeite

Modo de preparo

Descasque as madioquinhas corte em rodelas e reserve

Em uma panela de pressão frite a cebola e o alho

Em seguida acrescente o peito de frango e deixe dar uma dourada

Junte as mandioquinhas a água os temperos e o caldo de frango

Tampe a penela, assim que pegar pressão deixe uns 5 minutos no fogo

Abra a panela retire o peito de frango e desfie

Vá amassando as mandioquinhas, pois elas vão estar quase desmanchando até virar um purê

Acrescente o frango desfiado, se for preciso acrescente um pouco mais de água

Para servir salpique o cheiro verde e pronto!!

Filé de Frango com Damasco

Ola pessoal! estive um tempo sem postar, pois estamos preparando algumas novidades! De volta com uma receita deliciosa e muito fácil, Filé de Frango com Damascos!

Ingredientes

500 grs. de filé de frango

1 cebola picada ou ralada

2 dentes de alho espremido

1 colher de óleo

sal, pimenta do reino, orégano e cheiro verde a gosto para servir

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 lata creme de leite (opcional)

1 xícara de damasco cortado em tiras

1 taça de vinho branco

Modo de Preparo

Deixe o damasco no vinho enquanto vai preparando o frango

Corte os filés em tiras, coloque os temperos

Leve a panela ao fogo com o óleo e dê uma fritada nas tirinhas de filé

Dissolva a farinha de trigo na água e acrescente à panela, deixe no fogo até formar um creme

Em seguida coloque os damascos e o vinho mexendo cerca de uns 5 minutos

Ao desligar o fogo acrescente o creme de leite

Linguagem dos Pratos

Muito interessante!!!

Bolo de Laranja com Casca

Ola! com este friozinho quem é que não gosta de tomar um chocolate quente, um café ou até mesmo um chá quentinho?! para acompanhar uma receita fácil demais de bolo de laranja, lembra a casa da vovó...bem caseirinho... convide as amigas e vamos ao bolo de laranja.

Ingredientes

2 laranjas 

3 ovos

1 xícara de (chá) de óleo

2 xícaras de (chá) de açucar 

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para Molhar o Bolo

suco de 1 laranja 

4 colheres de açucar

Modo de Preparo

No liquidificador, coloque os ovos e bata durante 2 minutos, em seguida lave bem a laranja corte em cruz e retire as sementes e o bagaço, junte aos ovos no liquidificador e deixe bater mais uns 4 a 5 minutos ou até que a casca da laranja esteja bem triturada. Acrescente o óleo e bata até ficar bem homogêneo.

Simultaneamente em uma tigela misture o açucar, a farinha e o fermento em pó. Despeje os ingredientes batidos no liquidificador na tigela, mexa bastante até ficar bem misturado todos os ingredientes. Coloque em uma assadeira de furo no meio untada. Leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos. Deixe esfriar um pouco e desenforme, esprema a outra laranja em uma penela e leve ao fogo o suco e o açucar até levantar fervura. Jogue em cima do bolo ainda quente....fica bem molhadinho e cheiroso este bolo com casca de laranja.

Dica:  Dê umas furadinhas no bolo com um palito de dente antes de jogar o suco para molhar.

Salada de Alface Roxa no Capricho

Com um dia lindo de sol desses, cai bem para o almoço uma saladinha, esta salada é a predileta da minha filha Lanai, inclusive esta ela quem fez! Veja o quanto é fácil, até mesmo para os menos treinados na cozinha!

Ingredientes

1 pé de alface crespa roxa
150 grs. de queijo parmesão em cubinhos
100 grs. de bacon em cubinhos
100 grs. de batata palha
1 copo de iogurte natural
suco de 1 limão
1 colher de (chá) de cheiro verde
1 colher de (café) de orégano
1 fio de azeite
sal a gosto

Modo de preparo

Lavar as folhas de alface, esterilizar, e reserve.
Coloque o iogurte em um recipiente e tempere com o sal, limão,cheiro verde, orégano e azeite, reserve.
Em uma frigideira doure o bacon e reserve, na mesma frigideira dê uma grelhada no parmesão.
Arrume as folhas de alface em prato grande, coloque o molho em seguida espalhe o bacon, a batata palha e o parmesão.

Dica: Se tiver aquela preguicinha de lavar a salada, você vai encontra-la  lavada e esterilizada nos supermercados. Para esterilizar o alface basta deixa -la de molho por 10 min. em água filtrada, com algumas gotas de desinfetante para hortifrutícolas. O restante é fácil de fazer... Deixe o bacon dar uma esfriadinha antes de montar a salada, se colocar muito quente pode murchar as folhas de alface! Na hora de grelhar o parmesão, retire antes o excesso de óleo que solta do bacon. Pode substituir o parmesão grelhado por parmesão de pacote. Também fica bem gostoso é só salpicar sobre a salada. Bom apetite!!! huummm...

Torta Atum de Liquidificador

Ola! pessoal... esta torta é tão fácil de fazer que em 10 min. você prepara tudo para levar ao forno!! Fica leve e muito saborosa!

Ingredientes Massa

3 ovos

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de óleo 

1 pitada de sal

1 tablete de caldo @knnor de frango

1 colher (sopa) de fermento em pó

50 grs. de queijo parmesão ralado

Ingredientes Recheio

1 lata de atum

2 tomates cortados em cubinhos

1 cebola picada

1 lata de milho

azeitona preta sem caroço picada

azeite, sal, orégano, cheiro verde picadinho

Modo de Preparo

No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o tablete de caldo, o sal e o óleo, deixe bater por uns 3 minutos.

Aos poucos acrescente a farinha e por último o fermento em pó. Reserve

Enquanto o liquidificador estiver batendo os ingredientes da massa, faça uma salada com os ingredientes do recheio e tempere com bastante azeite, orégano e sal.

Unte uma assadeira com manteiga e farinha de tamanho médio, coloque 1/3 da massa, em cima da massa o recheio e por cima o restante da massa. Salpique bastante queijo ralado e leve ao forno pré aquecido, cerca de 30 a 40 minutos ou até estar bem douradinha.

Dica: se perceber que a massa está muito grossa, tem que ser menos encorpada, pode colocar um pouco mais de leite, e o caldo de frango deixa a massa mais saborosa, já fiz com caldo de peixe e de legumes e não ficou tão saborosa.

As azeitonas pretas chilenas com caroço são as mais saborosas, retire você mesma o caroço.

A salada deve ser temperada e os ingredientes bem misturados.

Dicas Para Churrasco e Molho De Alho Para Acompanhar

Domingo é dia dos pais e qual o pai que não gosta de um bom churrasco?!! Algumas dicas do churrasqueiro Istvan Wessel,  para seu churrasco sair perfeito! Uma boa pedida para este final de semana. Vamos fazer um  molho de alho especial para acompanhar este prato que todo brasileiro aprecia muito!!

Ingredientes

4 dentes de alho espremido

1 copo de leite gelado

óleo ou azeite até dar ponto

sal a gosto

Modo de Preparo

Esprema o alho e coloque no liquidificador junto com o leite, ligue na velocidade mínima, retire a tampa do meio e vá aos poucos (com o liquidificador ligado), colocando o óleo em fio até dar consistência de maionese (fica menos incorpado). Leve a geladeira para deixar mais firme o molho, passe este molho nos pães e leve a churrasqueira, este molho também pode ser pincelado na carne, fica demais!

Dicas para preparar o churrasco

O churrasqueiro Istvan Wessel recomenda acender a churrasqueira 2 horas antes de servir a comida e, para acender, as melhores opções são os tabletes de álcool em gel ou o próprio álcool gel porque o álcool líquido pega fogo muito rápido e pode ser perigoso.

Segundo o churrasqueiro, o churrasco bom só tem três pontos: a carne mal passada, ao ponto e bem passada. Calcula-se que, para uma farta refeição, cada pessoa deve comer 400 gramas de carne.

Em relação ao tempero, o sal grosso é melhor para salgar a carne porque não se prende muito à carne, fica mais na superfície do alimento, e a pessoa acaba ingerindo menos sal. 

Wessel afirmou que é necessário bater o sal para não salgar demais. Não existe quantidade ideal de sal grosso para colocar na carne porque a carne não adere o sal e, depois de pronta, o excesso é eliminado.

Outra opção é o alho, alimento que ajuda no combate ao vírus da gripe e também impede a formação de placas de colesterol no organismo. 

Para aproveitar todas essas propriedades, o ideal é que o alho seja consumido o mais fresco possível. Ou seja, sem cozimento ou alta temperatura. O alho frito é o que menos preserva as propriedades.

Caldinho de Feijão

Ola! vamos fazer um caldinho de feijão delicioso?! é muito fácil além de nutritivo! aliás este é o predileto da minha sobrinha, Lívia Soares.

Ingredientes

1/2 kg. de feijão
200 gr. de bacon picado
1 cebola ralada
4 dentes de alho espremido
1 pimenta dedo de moça
cebolinha picadinha a gosto
1 folha de louro
azeite
sal

Modo de Preparo

Lave o feijão escorra e deixe de molho em água por 2 horas
Em uma panela de pressão com o azeite frite o bacon e reserve, nesta mesma panela coloque o feijão para cozinhar com a folha de louro.
Assim que tiver cozido, cerca de uns 40 min, desligue o fogo e deixe a pressão da panela sair para poder abrir a tampa.
Com o feijão não muito quente coloque no liquidificador deixe bater até virar um creme.
Frite a cebola e o alho até ficar bem dourado acrescente o caldo de feijão, o sal a gosto, a pimenta picadinha sem as sementes e deixe ferver novamente para dar uma engrossada.
Para servir coloque em cima o bacon e a cebolinha picadinho e regue com um fio de azeite.

Dica: a quantidade de água para cozinhar, sempre uns 4 dedos acima do nível do feijão.

Bolo Bem Casadíssimo

Em parceria com minha querida amiga, Fernanda Leomil da Lola Bolinhos, e, à pedido da minha amiga Daniela Pais, uma receita tradicional nos casamentos desde sempre... em versão família. 

Ingredientes

Massa
4 ovos em temperatura ambiente
4 colheres (sopa) de açúcar refinado União
4 colheres (sopa) de fécula de batata Yoki

Recheio
1 pote de 400 g de doce de leite Aviação

Calda para molhar o bolo
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado União

Cobertura
125 g de açúcar de confeiteiro União
30 ml de água fervente
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo
Massa
Na batedeira, bata os 4 ovos até triplicar o volume (mais ou menos 10 minutos), junte o açúcar peneirando aos poucos e continue a bater até a mistura esbranquiçar. Acrescente aos poucos a fécula peneirada, bata por mais 5 minutos. Unte uma forma redonda de 20cm com manteiga ou margarina, enfarinhe e despeje a massa. Ou forre com papel manteiga.
Leve ao forno pré aquecido de 180°C a 200°C até ele ficar douradinho ou ao enfiar um palito e ele sair seco.

Calda
Misture o açúcar e  a água numa panela leve ao fogo e deixe ferver de 3 a 5 minutos 

Cobertura
Junte o açúcar de confeiteiro com a água fervente, mexa vigorosamente até dissolver todo o açúcar. E misture a baunilha.


Montagem
Desenforme o bolo e corte-o ao meio. Molhe as metades com a calda, recheie com o doce de leite e junte as duas metades. Pincele a cobertura e deixe secar até que se forme uma crosta quebradiça de açúcar.

Dica: A temperatura vai depender do tamanho e marca do seu forno...de 180° até 250° C (no caso o forno da  Fernanda, foi de 250°C)

Para saber mais do Lola bolinhos, basta acessar
https://www.facebook.com/LolaBolinhos

Equivalência e Medida

Ola!! Tenho notado que em algumas receitas as medidas vem de uma forma mais complicada, tornando mais dificil o preparo de um bolo por exemplo. Eu procuro sempre colocar as medidas de uma forma mais simples, mas vou passar equivalências da farinha, o açucar e o chocolate em pó, pois não é sempre que temos medidor em casa. Na xícara ou colher facilita um pouco mais!

Farinha de Trigo:
120g – 1 xícara
60g – 1/2 xícara
40g – 1/3 de xícara
30g – 1/4 de xícara
7,5g – 1 colher de sopa

Açúcar:
180g – 1 xícara
90g – 1/2 xícara
60g – 1/3 de xícara
45g – 1/4 de xícara
12g – 1 colher de sopa

Chocolate em pó:
90g – 1 xícara
45g – 1/2 xícara
30g – 1/3 de xícara
20g – 1/4 de xícara
6g – 1 colher de sopa

Hamburguer Caseiro

Sábado é dia de pizza, sanduíches, salgadinhos ...dia de comer coisas gostosas sem se preocupar com a dieta! Vamos aprender a fazer um hamburguer caseiro top!!

Ingredientes:

1 kg. de carne moída
1 cebola ralada
2 dentes de alho espremido
Temperos a gosto: sal, pimenta do reino, cheiro verde picadinho, orégano

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes até virar uma massa homogênea, faça uma bola com uma porção da carne, coloque na palma das mãos e vai apertando até dar o formato do hamburguer.

Dica: quando for comprar a carne peça para moer metade de patinho metade de paleta, a medida para o sal é sempre 1 colher (sopa) rasa para cada 1 kg. de carne.
Na hora de fritar o hamburguer deixe primeiro dourar um lado e depois do outro, não fique virando toda hora.
Para acompanhar esta delícia uma receita de Maionese Especial: é só misturar em uma xícara de maionese @hellmann's, 2 colheres (sopa) de mostarda e 1 dente de alho espremido.

Filé Mignon ao Molho Gorgonzola

Hoje é dia de chamar os amigos e preparar aquele filé ao molho gorgonzola, é mais fácil do que se possa imaginar. Abra aquela cerveja e comece o preparo, afinal hoje é sexta-feira!!!

Ingredientes:
1 kg. de filé mignon
Tempero à gosto
2 colheres de manteiga
1 cebola
1 taça de vinho branco
300 grs. de queijo gorgonzola
1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:
Corte o filé mignon em cubos grandes, tempere a gosto (sal, alho e pimenta do reino) frite até dourar e reserve
Na mesma panela, doure a cebola picada na manteiga, acrescente o vinho branco e deixe dar uma reduzida
Em seguida acrescente o gorgonzola e mexa até derreter, coloque o creme de leite e deixe engrossar
Coloque o molho em cima dos filés, salpique cheiro verde e ta pronto esta delícia!!

Obrigada!

Estou muito feliz, ao saber que em menos de uma semana o blog http://batuquedepanelas.blogspot.com.br/ chegou a mais de 1,000 visualizações! Eu sempre quis fazer algo que mostrasse a cozinha no seu dia a dia, e parece que encontrei o caminho. Não é preciso ter muitos ingredientes para preparar uma comidinha gostosa, basta ter boa vontade, sensatez, cebola, alho e sal, tempero este que é base do preparo de qualquer prato. O restante acontece! Cozinhar é uma terapia! Certa vez ouvi um ditado que diz assim: “Na cozinha se faz amigos e na sala se faz negócios”! Portanto continuo acreditando que a cozinha sempre será o melhor lugar para receber os amigos!

Então sejam sempre bem vindos à cozinha de http://batuquedepanelas.blogspot.com.br/  

Obrigada pessoal! bjs

Sopa de Champignons Frescos

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho espremido ou picado

500 grs. de champignons frescos cortado em fatias

500 ml. de água

1 tablete de caldo de frango

750 ml. de leite de soja de uso culinário

4 colheres de (sopa) de farinha de trigo integral  ou branca

1 pitada de nos moscada

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Leve a panela ao fogo com o azeite, acrescente a cebola o alho e deixe dourar

Em seguida os champignons, a água, o tablete de caldo de frango, sal, pimenta do reino e a nos moscada

Deixe ferver por 15 min.

A parta adicione a farinha dentro do leite e mexa bem até ficar bem homogêneo

Adicione o leite na panela e mexa até dar uma engrossada, deixe ferver por mais 12

min.

Salpique o cheiro verde em cima ao servir

Dica: se preferir pode servir a sopa cremosa, batendo no liquidificador, mas deixe esfriar um pouco

O leite de soja de uso culinário é o Mais Vita Pura Soja @Yoki, recomendo é muito bom!

Quiche Lorraine

Ola! pra você que pensa que Quiche é difícil de fazer...dá só uma olhada!

Ingredientes para massa:

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo

1 ovo

100 grs. de margarina

2 colheres (sopa) de água gelada

1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e mexa com as mãos, até formar uma massa.

Quando a massa ficar homogênea e formar uma bola pare de mexer.

Embrulhe a massa em um plástico e leve a geladeira por 10 min.

Retire a massa do plástico, polvilhe farinha sobre a mesa ou a pedra da pia e com um rolo

estique a massa.

Unte uma assadeira de preferencia para quiche de uns 20 cms.com margarina, polvilhe farinha e cubra o fundo e as laterais e reserve.

Ingredientes do Recheio:

150 grs. de bacon

3 ovos inteiros batidos

100 grs. de queijo parmesão

1 lata de creme de leite
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Corte o bacon em fatias pequenas, em uma frigideira frite até dourar e reserve.

Em uma tigela com um batedor de arame ou garfo mesmo bata os ovos e o creme de leite.

Quando estiver bem homogênea a mistura acrescente o bacon e a metade do queijo parmesão ralado.

Coloque esta mistura sobre a massa, salpique a outra metade do queijo ralado e leve ao forno pré aquecido 180°C a 200 °C por 30 min ou até dourar.

Dica: você pode comprar o bacon já fatiado, sirva com uma saladinha de alface americana e ta pronta aquela refeição deliciosa!

Banana de Microondas

Ola!! como hoje é domingo e da aquela preguiça, vou passar uma receita de sobremesa muito fácil!
Todas as vezes que minha amiga Jacy Carneiro vem em casa, faço questão de preparar esta deliciosa sobremesa, banana de microondas, ela adora!
É muito, muito fácil mesmo!!, além de ser super rápido, 5 min. é o suficiente para ficar pronta.

Ingredientes:

Bananas com casca
Açucar e canela a gosto para polvilhar

Modo de Preparo:

Coloque a banana com casca em um prato,  cuidado para nao furar a casca quando retira-la do cacho. Leve ao forno microondas por 3 min., retire do forno abra a casca e salpique sobre a banana o açucar e a canela.

dica: faça uma por vez, a banana tem que ser mais para verde, se for muito madura não fica bom.
Se quiser dar aquela incrementada coloque creme de leite em cima também, fica deliciosa!

Caldo de Abóbora, Frango e Gorgonzola

Ola!
Vamos a mais uma receita muito fácil de ser preparada e rápida, caldo de abóbora com peito de frango desfiado e gorgonzola.

Ingredientes:

1 kg de abóbora *japonesa, descascada e picada em cubos
1/2 L. de água
1 peito de frango s/ osso
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho picadinho ou passado no espremedor
1 tablete de caldo de frango
3 colheres de (sopa) cheiro verde - salsinha e cebolinha
1 colher de (chá) de orégano
200 grs. de queijo gorgonzola cortado em cubinhos
100 grs. de queijo parmesão ralado
sal a gosto
azeite

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, frite a cebola o alho e o frango até dar uma douradinha,
acrescente a água, caldo de frango, orégano, sal e tampe a panela.
Deixe ferver por 15 min., abra a panela retire o frango deixe esfriar, desfie e reserve.
Na mesma panela, com a mesma água coloque a abóbora feche e deixe ferver por mais 15 min. ou até desmanchar bem a abóbora.
Abra a panela e dê uma boa amassada na abóbora até ficar quase um purê, acrescente o frango desfiado
e deixe ferver por mais 15 min. com a penela destampada, mexendo de vez em quando; (se achar que precisa de mais água, pode acrescentar).
Desligue o fogo e para servir coloque o cheirinho verde, o gorgonzola, salpique o queijo parmesão e um fio de azeite.
Sirva bem quentinho!

dica: 1-Se você é daquelas pessoas que tem medo de usar a panela de pressão, pode usar uma panela comum mesmo , mantendo a tampa semi aberta e mexendo de vez em quando, vai demorar um pouquinho mais o tempo de preparo. Aproveite para tomar uma taça de vinho tinto é uma ótima combinação!

2-Este caldo pode ser servido dentro do pão italiano.
Paralelamente ao preparo do caldo corte uma  tampa dos pães italiano e retire o miolo, cerca de uns 4 de tamanho médio (com cuidado para não furar a casca) e leve ao forno para aquecer. Arrume os pães nos pratos e coloque o caldo dentro. Fica muito bom!

*abóbora japonesa conhecida também como kabocha.

Bolo de Chocolate

Bateu aquela vontade de comer um bolinho? então vamos ver o que tem na dispensa para o sabor!? aposto que tem aquele achocolatado, então vamos fazer um bolo de chocolate delicioso!

Ingredientes para massa:

3 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de achocolatado ou chocolate em pó

1/2 xícara de leite

1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma tigela misture os 3 primeiros ingredientes,
depois a metade do leite e aos poucos o restante dos ingredientes
e por último o fermento em pó
Assadeira de tamanho médio
Assar em forno pré aquecido a 200°C

Ingredientes para a cobertura:

1 1/2 xícara de açúcar
1/2  xícara de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina bem cheia
300 ml de creme de leite s/ soro

Cobertura:

Em uma panela de tamanho pequeno misture os 3 primeiros ingredientes,
leve ao fogo até ferver por uns 4 minutos, coloque o creme de leite e deixe ferver mais uns 2 minutos,
jogar em cima do bolo ainda quente.

dica: para seu bolo ficar bem aerado deixe os ingredientes o mais homogêneo possível e a massa tem que ser mais para consistente.

Ola! meu nome é Magda, sempre gostei de cozinhar e adoro receber os amigos em casa, tenho muita facilidade em abrir a geladeira, ver o que tem dentro e preparar uma nova receita, afinal não é sempre que temos tudo preparado. É sempre uma surpresa a visita dos amigos e receber é um prazer! Criar receitas com poucos ingredientes e "transforma - los em um verdadeiro banquete" diz Samir um grande amigo meu! um dos maiores incentivadores para criação deste blog! Espero também poder "adiantar" a vida das amigas que me ligam pedindo receitas de tudo!, desde um simples bolo até a preparação de um grande almoço ou jantar! Meus filhos são os maiores degustadores das minhas "invenções" culinárias e sempre aprovam! Então vamos la, colher de pau e panela na mão transformar a cozinha naquela batucada!!