Costela Com Molho Barbecue - Outback

Para os que apreciam a famosa costelinha do Outback, aí vai a receita, fica igualzinha!!!

Ingredientes:

1.700 kg. de costela suína
1 litro de óleo de canola
1 bouquet de ervas frescas (alecrim, manjericão, salsinha,tomilho)
2 dentes de alho com casca
sal grosso
6 colheres de molho barbecue (você encontra pronto para comprar)

Modo de Preparo:

Corte a costela a cada 4 ossos, colocar em uma vasilha ,salgar com o sal grosso, formando uma capa.
Deixe cerca de 1/2 hora no sal grosso.
Lavar a costela para retirar todo sal,  deixe escorrer o excesso de água.
Em uma panela grande coloque o óleo com as ervas e o alho.
Mergulhe as costelas na panela (com o óleo ainda frio), tampe a panela e deixe cerca de 1 hora, (com a chama do fogo no mínimo) virando de vez em quando.
Depois de 1 hora retire as costelas da panela e coloque em uma assadeira, pincele o molho barbecue sobre as costelas, leve ao forno pre aquecido a 230 º cerca de 15 min.

Cuscuz

Domingo, dia de almoço com a família e amigos, para acompanhar aquele drink gostoso antes do almoço, um cuscuz delicioso e muito fácil de preparar!

Ingredientes

1 lata de sardinha em óleo (escorra o óleo, use só as sardinhas para enfeitar a forma)
1 lata de sardinha em molho de tomate (use o molho na panela)
3 ovos cozidos
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho
10 camarões limpos e sem casca
1 lata de molho de tomate
2 xícaras (chá) de água
1/2 cebola picada
1 dente de alho espremido
3 colheres de azeite
azeitonas sem caroço a gosto
margarina para untar a forma
sal, coentro e cheiro verde picados e pimenta a gosto
farinha de milho até dar ponto

Modo de Preparo

Leve uma panela ao fogo com azeite junte a cebola e o alho até dourar
Coloque o molho de tomate, água, temperos e o camarão (retire alguns camarões, após uns 3 min. de cozimento e reserve para enfeitar)
Acrescente a sardinha em molho de tomate, o milho, a ervilha, as azeitonas e deixe no fogo.
Após ferver todo a mistura diminua a chama do gás e vá colocando a farinha de milho e mexendo sempre, sem parar, até formar uma massa não muito dura.
Unte a forma com margarina enfeite com os ovos cozidos cortados em rodelas, a sardinha em óleo, os camarões e azeitonas.
Despeje a mistura da panela na forma e deixe esfriar um pouco para desenformar (para desenformar é só virar a forma apoiada em um prato).
Está pronto uma deliciosa entrada para o almoço de domingo!

Sunomono

Sabe aquela saladinha que você pede no restaurante japonês?! vou ensinar a facilidade que é preparar esse prato, com baixa caloria e refrescante!

Ingredientes

2 pepinos japones (aquele mais fino)
1 colher (sobremesa) de sal
1/3 xícara de açucar
1/4 xícara de vinagre branco
1 colher (sobremesa) de gergelim torrado

Modo de Preparo

Corte o pepino em fatias bem finas, coloque o sal e de deixe por meia hora.
Em uma panela coloque o açucar e o vinagre, leve ao fogo mexendo sempre até obter uma calda, reserve e deixe esfriar.
Lave o pepino para retirar o excesso de sal, seque com papel toalha junte a calda e salpique o gergelim. Se preferir deixe na geladeira por alguns minutos.

Pão Com Recheio de Calabresa

Vamos ao lanchinho para o final de semana, fica muito gostoso!

Ingredientes

1 1/2 xícara de leite morno
1 colher (sopa) de açucar
10 grs. de fermento seco biológico
1 colher (sopa) de sal
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
farinha até dar ponto
1 gema

Recheio

1 calabresa ralada
1 tomate picado em cubos
200 grs. de azeitonas verde picada
1 cebola cortada em cubinhos
cheiro verde picado

Modo de Preparo Massa

Aqueça o leite até ficar morno e coloque em uma tigela, junte o fermento e o açucar e deixe levedar (até formar uma espuma). Depois de levedar acrescente os outros ingredientes  mexendo bastante.Coloque a farinha aos poucos até sentir que está desgrudando a massa das mãos. Amasse bastante e deixe descansar até dobrar de volume. Divida a massa em 3 partes iguais, abra com o rolo 1 de cada vez sobre uma superfície polvilhada de farinha. Espalhe o recheio e enrole como se fosse um rocambole, bata a gema e pincela em cima do pão. Leve ao forno para assar até ficar dourado.

Modo de Preparo do Recheio

A calabresa tem que ser triturada ou ralada, em uma tigela misture todos os ingredientes e reserve.

Babaganoush

Ainda na cozinha árabe, uma das minhas prediletas, vamos fazer um babaganoush parece difícil, mas não é não...muito rápido e fácil,  o sabor é incrível!! Essa receita dedico a minha amiga Sirlei Santos Marin, que gosta de "comidinhas" praticas no preparo.

Ingredientes

2 berinjelas tamanho médio
2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
1 colher (café) de za'tar ( se não tiver pode ser substituído por pimenta do reino)
1 dente de alho espremido
suco de 2 limões
sal e azeite a gosto

Modo de Fazer

Retire a parte de cima da berinjela (aquele cabinho), espete um garfo e leve direto na chama do fogão para "assar", segure pelo cabo e virando para assar uniformemente. A berinjela vai ficar com um aspecto de queimada, é assim mesmo.
Depois de fria retire a casca lavando em baixo da torneira, a casca vai desgrudar muito fácil.
Coloque a berinjela em pedaços no liquidificador com o suco do limão, o alho, o sal o azeite e o tahine, bata até obter uma pasta. Ta pronto mais uma delícia da culinária árabe, salpique o za'tar ou a pimenta do reino, regue com um fio de azeite e sirva com "pão sírio".

Quibe e Tabule

Nada como uma refeição leve neste calor de 40°, para os amantes da culinária árabe uma saladinha tabule com quibe assado, combinação perfeita e leve!

Ingredientes Quibe

300 grs. de trigo para quibe

400 grs. de carne moída

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 colheres de hortelã fresco picado

4 colheres de azeite

sal, orégano, cheiro verde e temperos a gosto.

Modo de Fazer

Em uma tigela coloque o trigo de molho com água até cobrir 2 vezes mais o trigo, cerca de 1 hora.

Enquanto o trigo está de molho corte a cebola em cubinhos e frite no azeite até ficar quase queimada (este é o segredo) acrescente o alho espremido junto da cebola e deixa fritar também, reserve.

Escorra a água do trigo e com um pano de prato limpo coloque o trigo dentro faça uma trouxinha e esprema bem.

Junte ao trigo espremido os temperos e a carne moída, mexa bastante até perceber que ficou uma massa homogênea.

Em um refratário untado com óleo coloque a massa dentro e vá apertando com as mãos ate ficar uma camada com cerca de uns 4 cm. Leve ao forno para assar cerca de uns 30 min.

Ingredientes Tabule

200 grs. de trigo

2 tomates

1 cebola média

1 pé de alface

suco de 3 limões

4 colheres de (sopa) de hortelã fresco picado

4 colheres de (sopa) de cheiro verde picado

sal e azeite a gosto

Deixe o trigo de molho cerca de 1 hora. Escorra a água do trigo e com um pano de prato limpo coloque o trigo dentro faça uma trouxinha e esprema bem.

Corte os tomates e as cebolas em cubos 

Lave bem o alface, escorra e pique em tiras.

Misture todos os ingredientes em uma tigela, sal e azeite a gosto e está pronto uma deliciosa e refrescante salada.

Suco Detox

Como toda segunda feira é o dia internacional da dieta vamos a uma receita para iniciar a semana fazendo um detox no organismo. É muito gostoso, pode ser feito em quantidade maior, colocar em forminhas de gelo e levar ao freezer e utilizar quando quiser, para isso é só bater novamente no liquidificador. Refrescante e benéfico!

Ingredientes

3 folhas de couve
2 fatias de abacaxi
1 maça com casca
1 copo de suco de laranja
5 cm de gengibre

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Farfalle integral com abobrinha,tomate cereja e mussarela de bufala

Receita rápida, fácil e nutritiva, além de deliciosa!

Ingredientes

300 grs. de farfalle integral

1 abobrinha italiana cortada em cubinhos

1 cebola tamanho médio

1 dente de alho espremido

10 tomates cereja cortados ao meio

06 bolinhas de mussarela de búfala cortadas ao meio

150 grs. de azeitonas pretas sem caroço

200 grs. de queijo parmesão ralado

azeite, sal e temperos a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande coloque água, assim que ferver coloque o macarrão com 1 colher de sal e um fio de óleo. Deixe cozinhar a massa até ficar ao dente, escorra a água e reserve.

Em outra panela frite com azeite, a cebola cortada em cubinhos e o alho espremido, acrescente a abobrinha cortada em cubinhos e vá mexendo até que cozinhe uniformemente. Assim que estiver cozida junte os outros ingredientes e mais o farfalle que estava reservado. Mexa até misturar todos os ingredientes e derreter um pouco a mussarela.

Salpique parmesão ralado na hora de servir.